Razblaživanje Rakije Kalkulator

Koja je formula za razblaživanje rakije?

Prava formula za razblazivanje rakije je relativno jednostavna i koristi podatke o trenutnom procentu alkohola, željenom procentu alkohola, i količini rakije koju želite razblažiti. Evo kako se računa:

Voda koja treba da se doda = Zapremina rakije × ( ( Trenutni procenat alkohola – Željeni procenat alkohola ) / Željeni procenat alkohola )

• Voda koja treba da se doda predstavlja zapreminu vode koja je potrebna, izraženu u litrama.
• Zapremina rakije je količina rakije koju imate, takođe izražena u litrama.
• Trenutni procenat alkohola je trenutni procenat alkohola u rakiji.
• Željeni procenat alkohola je procenat alkohola koji želite da postignete nakon razblaživanja.

Primer:

Ako imate 10 litara rakije sa 60% alkohola i želite da je razblažite na 40%, formula bi izgledala ovako:

Voda koja treba da se doda = 10 x ( (60 – 40) / 40 ) = 10 x 0.5 = 5 litara vode

Dakle, u ovom slučaju, potrebno je dodati 5 litara destilovane vode kako biste smanjili jačinu alkohola sa 60% na 40% u 10 litara rakije.

Zašto se radi razblaživanje rakije?

Razblaživanje destilata nije nešto neuobičajeno, ovo je zapravo standardan proces koji se gotovo uvek primenjuje nakon destilacije.

Razblaživanje rakije se radi kako bi se smanjio procenat alkohola i postigao odgovarajući balans između ukusa i jačine pića. 

Nakon destilacije, neke rakije mogu imati vrlo visok procenat alkohola od 60 do 75%, što je često prejako za konzumaciju i potrebno je smanjiti na najčešće između 40 i 45 procenata alkohola, pre nego što se flaširaju i konzumiraju. Važno je koristiti kvalitetnu destilovanu vodu, jer destilovana voda lošeg kvaliteta može narušiti ukus i kvalitet rakije.

Kada se radi razblaživanje rakije?

Rakija se ne razblažuje odmah nakon destilacije, jer je potrebno određeno vreme da rakija „odleži“, u zavisnosti od rakije to može trajati od mesec do godinu dana.

Dok odležava, rakija razvija kompleksnije arome i postaje uravnoteženija. U ovoj fazi može doći do prirodnog pročišćavanja pića, dok alkohol i arome „sazrevaju“. Ukoliko se rakija čuva u drvenim buradima (najčešće hrastovim), ona može dodatno apsorbovati karakteristike iz drveta, što dalje obogaćuje njen ukus i boju.

Proces razblaživanja zahteva preciznost. Dodavanje prevelike količine vode može učiniti da rakija izgubi svoju punoću i karakter. Zato proizvođači vode računa da postignu balans gde je alkohol dovoljan da osnaži arome, ali ne prejak da bi „gušio“ ukuse rakije.

Nakon razblaživanja, rakija obično ponovo „odležava“ neko vreme kako bi se destilovana voda i rakija dobro integrisale i da bi se aroma rakije i alkohol pravilno povezali.

Izuzeci u procesu razblaživanja rakije

Postoje i izuzeci gde nije potrebno razblažiti rakiju ili se to radi minimalno, posebno u slučajevima kada se proizvode „specijalne“ rakije, koje se pakuju sa višim procentom alkohola i namenjene su specifičnim ljubiteljima jakih alkoholnih pića. Takve rakije su obično dostupne u manjim serijama i prodaju se kao ekskluzivni proizvodi.

Zašto može doći do zamućenja prilikom ovog procesa?

Kada se rakija razblažuje vodom potrebnom za razblazivanje rakije, važno je koristiti destilovanu vodu visoke čistoće. Ako voda sadrži materije poput mineralnih soli, nečistoća ili hlora, može doći do reakcija sa alkoholom i uljima iz voća dobijenih tokom destilacije, što rezultira zamućivanjem rakije i utiče na željenu jačinu alkohola

Ako se rakija naglo razblaži destilovanom vodom, alkohol i voda ne uspeju da se dobro povežu, što može izazvati zamućivanje. Zato se za proizvodnju preporučuje postepeno dodavanje vode uz kontrolu temperature rakije i vode, kao i ostavljanje rakije da odleži kako bi se stabilizovala.